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每年1月1日，标志着新一年的到来，人们习惯将这一天称为“元旦”，俗称“阳历年”。元旦家宴，凉拌菜先上桌，分享10道做法，有荤有素，快点收藏好，凉拌菜简朴又好做，学会它，元旦做给家人吃，凉拌菜这种做法是最能生存蔬菜营养素的一种烹饪方法。因为，一般的凉菜都不经由高温加热，这样就制止造成营养素的流失。

蔬菜生吃和熟吃相互搭配，对身体更有益处，下面看看这些凉拌菜的做法【凉拌牛肉】质料：牛肉750克、洋葱1/2个、香菜1棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、生抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖1/3汤匙、芝麻适量、做法：1.把牛肉洗净，切成大块，锅内加入水，冷水下入牛肉焯水，烧开，煮5-6分钟，撇去浮沫，将牛肉捞出待用2.将电饭煲内加入热水，放入焯好的牛肉，再加入葱段，姜片，花椒，料酒，煮1小时，将牛肉煮熟，捞出晾凉3.将煮熟的牛肉，按着牛肉丝的纹路，横切成片，不要顺着纹路切，那样咬不动，还塞牙4.将洋葱切成丝，香菜切段，大蒜切成末，将香油，辣椒油，盐，白糖，生抽，蒜末放在碗内，再加入几勺猪肉的汤，搅拌匀称，调成调料汁5.将切好的牛肉片，洋葱，香菜放在盆内，淋入调好的调料汁，用筷子翻拌匀称，盛出装盘，撒上芝麻即可【家常凉菜】质料：黄瓜1根、白菜芯1棵、胡萝卜1根、干豆腐2张、粉丝1把、香菜1棵、油3汤匙、香油1汤匙、干辣椒5个、大蒜2瓣、酱油1汤匙,、白糖1汤匙、米醋3汤匙、做法:1.将黄瓜切成丝，干豆腐切成丝2.将白菜剥开，用温水洗净，将白菜帮较厚的部位用刀片开，在切成丝3.把粉丝放在大碗内，用温水泡发至变软，干豆腐丝用开水泡几分钟，捞出攥净水待用4.将胡萝卜切成细丝、香菜切段，大蒜切成末，干辣椒切段，放在碗内，将油加热，把热油浇在干辣椒上炸香5.将切好的食材放在盆内，加入炸好辣椒油，香油、蒜末、盐、白糖、米醋、酱油，用筷子从下往上翻拌匀称，盛出即可【猪耳拌瓜丝】质料：卤猪耳1个、黄瓜2根、香菜1棵、盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、生抽1汤匙、米醋1汤匙、白糖1/2汤匙、做法：1.准备好所需质料，黄瓜和香菜洗净，香菜切小段，大蒜切末2.将卤猪耳切成丝，黄瓜先切成片，再切成丝3.将猪耳丝和黄瓜丝放在大碗内，加入香菜段，蒜末，盐，白糖，辣椒油，香油，淋入米醋和生抽4.用筷子从下往上翻拌匀称，盛出装盘即可【凉拌三丝】质料：绿芽菜250克、黄瓜1根、胡萝卜1根、香菜1棵、油盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1/2汤匙、米醋2汤匙、生抽1汤匙做法：准备好所需质料，食材投洗洁净，胡萝卜去皮洗净将黄瓜先切成片，再切成粗细匀称的丝，胡萝卜切成粗细匀称的丝，香菜切段，大蒜切末锅加水烧开，下入绿芽菜焯水，将绿芽菜焯水至断生，绿芽菜很容易熟，不要焯偏激，焯偏激口感就不脆嫩了，绿芽菜焯水焯水没有生豆腥味就可以了焯好后，将绿芽菜放在凉开水中投凉，捞出控水，绿芽菜焯水后投凉，可以保持绿芽菜的脆嫩锅加油烧热，下入胡萝卜丝翻炒，将绿芽菜翻炒至颜色变深，关火，胡萝卜熟吃才更有利于种种类胡萝卜素的吸收，只要少量的油脂就能到达充实吸收的效果将绿芽菜放在大碗中，加入炒好的胡萝卜丝，再加入黄瓜丝，香菜段，蒜末，香油，辣椒油，生抽，盐，白糖，米醋，用筷子从下往上翻拌匀称，盛出装盘即可，凉拌菜要现吃现拌，口感好，营养不会流失【金针菇拌鸡丝】质料：鸡胸肉1块、金针菇250克、花生米100克、尖椒1个、胡萝卜1段、油盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蒸鱼豉油2汤匙、料酒1汤匙、做法：1.锅加水，冷水下入鸡胸肉，烧开，撇去浮沫，放入葱段，姜片，料酒，煮20分钟，将鸡肉煮熟。2.将鸡肉捞出晾凉，用刀背拍几下，将鸡肉拍松，这样比力容易把鸡肉撕成丝，将鸡肉撕成丝。3.将金针菇切去根部，撕成小朵，尖椒切去根部，去籽，切成丝，胡萝卜去皮洗净，切成丝，大蒜切末。

4.锅加水烧开，下入金针菇焯水，将水烧开，金针菇煮半分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水待用。5.锅加油，冷油下入花生米，小火将花生米炒熟。6.将辣椒油，香油，蒸鱼豉油，蒜末，少许盐，搅拌匀称调成汁。

7.将金针菇放在盘内，放上鸡肉丝，再放上胡萝卜丝，尖椒丝，淋上调好的汁，撒上花生米，吃时拌一下即可。【凉拌猪心】质料：猪心1个、洋葱1/2个、香菜1棵、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、大蒜3瓣、料酒1汤匙、葱1段、姜1块、花椒10粒、大料1个、生抽2汤匙、白糖1茶匙、做法：1.把买来的猪心用清中浸泡半个小时，再洗去猪心的血水，将电饭锅内加入水，放入猪心，葱段、姜片、花椒、大料、料酒，盖上盖子，烧开，煮30分钟，用锅煮熟也可以，用电饭锅省事，火力稳定。2.猪心煮熟后捞出晾凉，切成片，再把猪心切成丝3.将洋葱切成丝，香菜切成段，大蒜切末，将切好的猪心，洋葱丝，香菜段放在大碗内待用4.将香油，辣椒油，蒜末，盐、生抽，白糖，放在小碗内，搅拌匀称，混淆成调料汁5.将调料汁浇在大碗内，用筷子翻拌匀称，盛出装盘即可【果仁菠菜】质料：菠菜 500克、花生米150克 、油盐适量、香油1汤匙、干辣椒5个、大蒜3瓣、白糖1汤匙，米醋2汤匙、生抽1汤匙做法：1.食材备齐，菠菜择洗洁净，干辣椒切段，大蒜切末2.锅加油，冷油下入花生米小火炒熟3.用炒花生米剩下的油（如果不够少添加一些）烧热，淋入干辣椒内爆香4.锅加水烧开，加少许盐，先下入根部焯水1分钟，在全部下入焯水1分钟左右，捞出放冷水中投凉，捞出沥水，切成寸段5.将菠菜放在大碗内，加入辣椒油，香油，盐，白糖，醋、蒜末翻拌匀称，放入花生米翻拌匀称，盛出装盘即可【蒜泥白肉】质料：五花肉500克、香菜1棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、盐适量、葱1段、将块、大蒜1头、酱油3汤匙、白糖1茶匙、料酒1汤匙、花椒10粒、桂皮1块、做法：1.将五花肉的皮用刀刮净毛，再洗净，锅内加入水，冷水下入五花肉，加入葱段、姜片、料酒、花椒、桂皮，烧开，撇去浮沫，改中小火煮20分钟2.煮至用筷子可以轻松地插入就可以了，关火，在汤中泡20分钟3.将锅内的五花肉捞出，放入凉开水中浸泡至冷却，然后将五花肉切成薄一些的大片4.将五花肉片码在盘内摆好，中间放上香菜段5.将大蒜用蒜缸捣成泥，捣蒜时在蒜内加入少许盐，将葱切成末，一起放在碗内6.再加入香油、辣椒油、酱油、白糖、3汤匙肉汤，搅拌匀称，调成蒜泥汁，将调好的汁，淋在肉片上即可【干豆腐菠菜拌粉丝】主料：干豆腐3张、菠菜300克、粉丝1把、 辅料：植物油3汤匙、香油1汤匙、盐3克、大蒜2瓣、干辣椒5个、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽酱油1汤匙做法：1.食材备齐，菠菜择洗洁净，将干豆腐切成丝2.锅加水烧开，下入粉丝煮至变软变透明，捞出放在温水中泡发，让粉丝吸足水分，拌制时就不会粘成一团3.将水烧开，下入干豆腐丝焯水2-3分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出沥水待用4.将水烧开，加入少许盐，先下入菠菜根部放入开水中烫一下，在将叶部放入焯水至颜色变深绿，这样可以使菠菜根部和叶子成熟度一致，捞出，放在冷水中投凉，捞出用手攥净水，将菠菜切成寸段5.将干辣椒段放在碗中，锅加油烧热，将热油浇在干辣椒上，将干辣椒炸香3.将菠菜，粉丝，干豆腐丝，蒜末放在大碗中，加入炸好的辣椒油，在放入香油，盐，白糖，米醋，生抽，用筷子从下往上翻拌匀称，盛出装盘，【老醋拌爽口白菜】质料：白菜心1个、粉丝1把、瘦猪肉100克、香菜1棵、油盐适量、料酒1汤匙、生抽3汤匙、老陈醋3汤匙、米醋1汤匙、白糖2汤匙、干辣椒5个、做法：1.将粉丝用开水烫软，放在温水中泡发，泡发至无硬心2.白菜叶掰开，放在水中投洗洁净，沥净水，将白菜帮较厚的部位，用刀片开，再切成丝3.猪肉切成丝，大蒜切末，香菜切小段，干辣椒顺长对半切开，辣椒籽不用4.锅加油烧热至冒烟，关火，将油温稍降一下，将热油浇在干辣椒上炸香，炸辣椒的油温不要太高，油温高会把干辣椒炸糊了5.用锅内剩下的油，开火，下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白，淋入料酒，翻炒匀称，再淋入生抽，烧开，关火6.将肉丝晾凉放在放白菜的盆内，再加入香菜，蒜末，盐、老醋，米醋，白糖，用筷子从下往上翻拌匀称，盛出装盘即可喜欢这个菜肴的做法，别忘了点赞、收藏、转发呦，也接待在评论区揭晓您的看法，或者分享您的做法，接待关注：冬至雪夜，天天都市公布原创家常美食做法。

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