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大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！有人说，一只鸭子最好的宿命是走向餐桌。那些有理想、有理想的鸭子更是奔着全聚德而去，炉火炙烤下滋滋冒着油的鸭皮，全身金灿灿的香飘十里，第一口蘸着砂糖的鸭皮，时刻上演着香酥诱惑，让人欲罢不能。路边的小烤炉里十几块一只的小烤鸭，一直被人津津乐道， 凭借好吃自制的优势，也能让人吃得肚儿圆、满嘴油。

另有就是弥漫大街小巷的干锅啤酒鸭，以其平价、实惠、鲜味的特色席卷人心，无论是家庭聚餐、还是朋侪聚会，十几小我私家围一锅，香辣的口感、热情的气氛，更是让人心满足足。今天，阿飞就教你一道干锅啤酒鸭，让你在家也能享受这份鲜味。【干锅啤酒鸭详细做法】第一步：准备食材准备一只宰洗洁净的嫩鸭，剁成巨细匀称的小块。一小块生姜切成片，几粒大蒜切掉两头，大葱白切成段，几根红泡椒也切成段，全部放在一起再抓入一小把干辣椒、几片香叶、一小段桂皮、一个草果壳、少许八角。

配菜用的有青红椒，划分切成巨细匀称的滚刀块，有青有红搭配比力悦目。两根芹菜切成段，和青红椒放在一起。半个洋葱切成丝，抓散以后放在干锅里垫底，以免点燃酒精后糊底。第二步：鸭块焯水锅内烧水，冷水倒入鸭肉，鸭肉冷水下锅更容易煮出内里的血水，然后加入料酒10克去腥大火烧开，煮出鸭肉中的杂质和血水，打去锅中的浮沫约莫焯水一分钟，把鸭块捞出来，用清水冲洗洁净，沥水备用。

第三步：开始烹饪锅中油烧热，倒入控干水分的鸭肉，开中火煸炒出鸭肉中的油脂，鸭肉断生后，倒入准备好的料头，翻炒出料香味。加入豆瓣酱5克，干锅酱10克，翻炒出豆瓣酱和干锅酱的红油，并连续颠锅翻炒给鸭肉上色。

从锅边淋入料酒10克，料酒遇热挥发能够带走鸭肉的腥味，然后沿锅边加入适量清水，倒入一罐啤酒，水的量要没过鸭肉，这样味道越发匀称。接着开始调味，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉2克，老抽2克提色，生抽10克，青花椒3克，搅拌匀称以后盖上锅盖、转小火煮30分钟。

30分钟之后，汤汁已经煮浓，鸭肉也煮透充实入味，把料头从锅中挑出，这样才有更好的就餐体验。再煮一会，倒入准备好的芹菜和青红椒，转大火翻炒1分钟把汤汁收浓，青红椒炒断生后起锅。把煮好的鸭肉盛放在干锅内，再浇上汤汁鲜味即成。

【阿飞有话说】1. 鸭块焯水一定要冷水下锅，利便煮出内里的血水和杂质，淘汰腥味。2. 豆瓣酱和干锅酱是此菜精彩出味的关键，一定要充实炒出红油。

好了，一道香辣适口的干锅啤酒鸭做好了，喜欢的朋侪赶快试试吧。关注阿飞，天天都有简朴又实用的家常菜供您参考，我们下期见！。

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